Le yaourt, c’est un peu le symbole de la fin du repas. D’ailleurs, pour certaines personnes, il n’est tout simplement pas pensable de terminer un repas sans yaourt ! “Hérésie”, diront-elles. 😝 Alors, nous ne sommes pas ici pour dénigrer le yaourt (notamment parce qu’on termine, nous aussi, notre repas avec), mais plutôt pour vous proposer une nouvelle manière de manger votre dessert préféré !
Le challenge du jour, si vous l’acceptez, essayer les yaourts végétaux et, surtout, essayer de faire des yaourts végétaux maison. 💪 On vous rassure tout de suite : les yaourts végétariens, c’est super bon et c’est aussi super faciles à faire à la maison.
Allez, retroussez vos manches, on passe en cuisine ! 🧑🍳
L’alimentation, avec le logement et les transports, sont les trois pôles qui émettent le plus de GES (Gaz à Effet de Serre). En effet, comme nous le montre cette infographie du média Bon Pote sur les émissions de GES à travers la chaine d’approvisionnement, pour produire 1 kg de lait, 21 kg de CO2eq sont émis. 🌬️ C’est beaucoup. Vraiment beaucoup. À titre de comparaison, pour produire 1 kg de lait de soja, 0,9 kg de CO2eq sont émis. Mais alors, pourquoi la production de lait animal est si polluante ? (Et bieeeen plus pour la viande !)
👉 Contrairement au lait végétal, le lait animal provient d’un être vivant. Comme tout être vivant, cet animal a besoin d’espace et de nourriture pour vivre. Des terres agricoles sont donc destinées à le nourrir (céréales, maïs, herbes) et d’autres à le voir grandir. Ici, ce qui va émettre beaucoup de GES, c’est le changement d’usage des sols (par exemple, raser une forêt pour la transformer en terre agricole), mais aussi la transformation des cultures en aliment pour les vaches. 🐮
À ça, s’ajoute le méthane (un des principaux gaz à effet de serre) émit par les vaches à travers leurs gaz et leurs déjections. Tout ça, c’est sans compter la transformation du lait en produit alimentaire (transformation du lait en yaourt), son transport et sa distribution. À la fin, la note est plutôt salée. 😣
💡 Attention, nous ne sommes pas en train de dire que la production de yaourts végétaux n’est pas polluante ! Elle l’est forcément puisqu’ils ne tombent pas du ciel comme par magie. Ils viennent, eux aussi, de cultures agricoles (avoine, soja, amande, etc.) et doivent également passer par des processus de transformation, de conditionnement, de transport et de distribution. Cependant, les végétaux n’ont pas besoin d’autre chose que d’eau, du soleil et d’un peu d’engrais pour pousser. 🌱 Ils n’émettent pas non plus de gaz ou de déjections. Finalement, ces quelques éléments pèsent dans la balance !
Outre l’aspect polluant, les yaourts au lait animal (vache, mais aussi chèvre) sont parfois mal digérés. Alors, pour se faire plaisir, sans culpabiliser et sans mettre des heures à digérer son dessert, pourquoi ne pas passer au yaourt végétal ? 💚
Aujourd’hui, les rayons de nos grandes surfaces sont remplis d’options végétariennes et ça fait plaisir ! Le petit problème (parce que oui, sinon ça serait trop beau), c’est que les prix sont assez élevés. 💸 En effet, si on compare le prix d’un pack de 6 yaourts au lait de vache avec le prix d’un pack de 6 yaourts au lait d’amande, on peut tomber des nues ! Alors, pour manger des yaourts végétaux sans avoir besoin d’ouvrir un PEL, pourquoi ne pas se mettre au fait maison ?
La bonne nouvelle, c’est qu’en plus d’être plus économiques, les yaourts végétaux faits maison sont aussi plus naturels puisque vous faites l’impasse sur les conservateurs et autres ajouts bien sympathiques. L’autre bonne nouvelle, c'est que vous pouvez personnaliser vos yaourts en fonction de vos goûts et ceux de votre famille ! La dernière bonne nouvelle ? C’est super simple et rapide. Bref, pas de raison de ne pas se mettre en cuisine ! 😇
👉 Pour réaliser les recettes de yaourts maison que nous vous proposons, vous aurez besoin d’une yaourtière. Il existe plein de modèles, nous vous laissons donc le soin de choisir celle qui vous convient le plus ! Pour le reste, vous aurez besoin de lait végétal, mais aussi de ferment lactique (végétal ou animal), d’agar agar ou de graines de chia. 🙂
Pour 6 yaourts au lait de soja, vous aurez besoin de :
Voici la démarche à suivre :
Au bout de quelques heures, vous pouvez déguster vos yaourts au lait de soja faits maison. 😋 Pour les rendre encore plus délicieux, pourquoi ne pas ajouter un peu de miel, de sirop d’érable ou encore de confiture ? 🍯 🍓
Pour 7 yaourts au lait de coco et à la vanille, vous aurez besoin de :
Voici la démarche à suivre pour préparer vos yaourts maison :
À déguster tel quel en dessert ou au petit-déjeuner avec des céréales ! 😃
Pour réaliser 8 yaourts végétaux au lait d’amande, vous aurez besoin de :
Voici les instructions pour réaliser vos yaourts :
À déguster tel quel ou avec un peu de miel ou de confiture. 🍯 🍑
Pour cette dernière recette de yaourt végétal, nous vous proposons une préparation très simple qui ne nécessite pas de yaourtière ! Ici, ce sont les graines de chia qui vont donner une texture de yaourt à votre dessert. 🙂
Ingrédients pour 4 yaourts aux graines de chia :
Préparation :
Dégustez ainsi ou ajoutez des “toppings” : bananes, noix, noisettes, beurre de cacahuètes, beurre d’amande… Faites-vous plaisir ! 😋
Les yaourts faits maison se conservent au réfrigérateur pendant 14 jours ! Si vous souhaitez faire assez de yaourts pour tous vos repas ou pour toute votre famille, pensez à doubler les quantités et à acheter une yaourtière qui dispose de plus de contenants.
Vous avez maintenant toutes les clefs en main pour réaliser vos desserts végétaux à la maison. Grâce à nos recettes simples, vous pouvez varier les plaisirs et surtout faire des yaourts sans yaourtière ! 🙂
